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@private_kitchen_shiodome  マンツーマンで学べる東京汐留のお料理教室。 ◾️お料理初心者◾️レシピの表現が分からない ◾️定番料理を増やしたい◾️お料理の苦手な方 【家庭料理】の基本とアレンジが学べます。 ✳︎製菓衛生師✳︎

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1 day ago

ポンテケージョ🇧🇷 ・ タピオカ粉と粉チーズで作るブラジルのモチモチパンです。イーストもベーキングパウダーも入りません。 ・ 私は日系ブラジル人のお友達がいます。親子ほど歳が離れていますが、独身の頃は一緒に旅行に行ったりしました。彼女と話していると、国民性なのか性格なのか、話が思わぬ方に行くことがたまにあります。 私が結婚したての頃、主人に冷凍ご飯を出して大丈夫なのか探る為に「ラップから四角いままお茶碗に盛った」と言うと、「ちーちゃん、そんなことしたのォ、可哀想に、固くて食べられないでしょォ」と言われました。私が「温めたよ」と言ったので、2人で大笑いしました。 ・ しばらく声を聞いていないので、電話でもしてみようと思います。 ・ #ポンテケージョ #タピオカ粉 #手作りパン #おやつ #おうちごはん #習い事 #料理教室 #港区 #汐留 #東京 #Tokyo #Japan

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5 days ago

アップルパイ🍎 ・ 今が旬?と勘違いしそうな程、近所のスーパーマーケットでりんごを見かけます。キズ物がまとめて安くあったのできび糖で煮ました。パイの中はこれとレーズン。ピケした穴から出たりんご煮の蜜がキャラメリゼされ、底部がクイニーアマンのようになりました。 ・ ある時フォションのクイニーアマンにハマり、危うく体重オーバーするところでした。留まれたのは、以前オーバーしたことがあったからです。製菓店に勤めていた頃、ロスは休憩室で食べていい事になっていたのでハイカロリーを心いくまで食べていました。つまみ食いみたいで食べている実感がなく、ある時までナゼ太っていくのか分からなかった位です。 ・ コートを脱ぎ、お腹を引っ込ませて姿勢良く歩くと、少し痩せた気がします。 ・ #りんご #アップルパイ #パイ #おやつ #お菓子 #おうちごはん #習い事 #料理教室 #港区 #汐留 #東京 #Tokyo #Japan

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8 days ago

苺ソースとヨーグルトムース🍓 ・ 小粒の苺をやっと見つけ、苺ソースを作りました。苺ジャムやシロップを作る時、小粒苺を使った方がソースの赤色が濃く出るのでおススメです。私は小粒苺を見つけたら、まとめて作ってストックしておきます。 ・ 丁寧な暮らし系の本を読むと、よく季節の仕事(梅や栗、苺の瓶詰めなど)が取り上げられています。この手の記事を見ると、ムーミンママを連想し、そして、ムーミンが住んでいるような「森」に心惹かれていたことを思い出します。森に木の実を取りに行ったり、ピクニックをしてみたいと今でも思います。 ・ 以前トランジットでコペンハーゲンに降りた時、機内から森を見ようと目を凝らしていましたが、夜だったので街灯に照らされた赤い屋根の家しか見えませんでした。 村上春樹の「ノルウェーの森」、森の話かと思って読んだら、「ノルウェーの森」と言う曲名でした。 ・ 今のところ、森の断片すら関われませんが、いつか森を体験してみたいと思います。 ・ #苺 #苺ジャム #いちごジャム #ヨーグルト #ムース #デザート #おうちごはん #習い事 #料理教室 #港区 #汐留 #東京 #Tokyo #Japan

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11 days ago

筍とスナップえんどう炒め ・ 筍の季節がやって来ました。去年は筍の下茹でに小分けぬかを購入していました。今年は去年始めたぬか漬けの“足しぬか”でまかなえます。筍だけ用意すれば良いので、ハードルが下がり「筍ご飯」「筍パスタ」「青椒肉絲」「オーブン焼き」色々作っています。 ・ “ぬか”があるか無いかでこんなに取り組みやすくなるんだ、と筍料理に飽き始めた家族を見て思いました。 ・ 「筍大っ嫌い!」と毎年激しく言ってくる友人がいます。理由はお母様が筍が大好きで、季節になると毎日食べさせられたからだそう。理由に人間模様も少し入っている気もしますが、旬だからと立て続けに作るの、気をつけようと思います。 ・ #筍 #スナップえんどう #旬 #夕ごはん #おうちごはん #習い事 #料理教室 #港区 #汐留 #東京 #Tokyo #Japan

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15 days ago

肉まん ・ 久し振りに肉まんを作りました。ところが、蒸し器の蓋を開けてビックリ。肉まんが茶色いのです。 ・ いつものレシピですが、いつもと違う事が1つ。 ベーキングパウダーが無かったので、重曹(ベーキングソーダ)を使いました。調べてみると重曹を加熱すると化学反応を起こして茶色くなるんだとか。茶色い肉まんはマーラーカオ(中華蒸しパン)のようで美味しかったのですが、やはり次回はちゃんとベーキングパウダーで作りたいと思います。 ・ #肉まん #飲茶 #点心 #dimsum #朝ごはん #おうちごはん #習い事 #料理教室 #港区 #汐留 #東京 #Tokyo #Japan

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18 days ago

バターモチ (Hawaii’s Best) ・ 水と卵とバターを混ぜてオーブンで焼いたらバターモチが出来る、ミックス粉で作りました。オーブンで焼いてすぐより、しばらく置いた方がモチモチ感とドッシリ感が増して食べ応えが出てきます。 ・ ハワイのバターモチは、秋田県のバター餅とは関連がないようです。調べてみるとハワイのバター餅は広島の和泉和光堂の乳団子が由来のようです。“ちちだんご”と読みます。チチダンゴ→chichi dango ‼️ ・ 随分前のことですが、ハワイのスーパーマーケットで「chichi dango」と書いてある求肥のような物が売られていました。“chichi”とあったので、てっきりカクテルのchichiに由来してココナッツ味だと思って試したら、ただの求肥でした。多分、和泉和光堂乳団子からきていたんですね。 ・ 調べて、思い出して、繋がって、私はとても嬉しいのですが、共感を求めるにはピンポイント過ぎますね🌺 ・ #バター餅 #Hawaii’sbest #乳団子 #chichidango #おやつ #おうちごはん #習い事 #料理教室 #港区 #汐留 #Tokyo

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22 days ago

お粥 ・ 白飯をお鍋で炊くのに失敗したご飯で作りました。底面がお煎餅になっていましたが、ちゃんとお粥になりました。韓国の海苔の佃煮と合うようにしたので、しっかり目のダシに野菜も入れました。 ・ 先日、韓国通の妹とソウルに行って来ました。15年程前に行った時、どうやって食べたらいいか分からず残したカンジャンケジャン(蟹の醤油漬け)の話をしたら、美味しいのにもったいない!と「世宗カンジャンケジャン」(明洞)に連れて行かれました。これを食べずして日本に帰れない、と言うのが分かる美味しさで、お客さんの少ない時間に行ったせいか切り分けてくれたり、何と口まで運んでくれたりと至れりつくせりでした。 ・ ところで、国際線とは言え2時間ちょっとでお食事サービス要るかな?と思います。ビビンバにチューブのコチュジャン美味しかったのですが、CAさんが忙し過ぎです✈️ ・ #韓国粥 #ソウル #明洞 #世宗カンジャンケジャン #カンジャンケジャン #夕ごはん #おうちごはん #習い事 #料理教室 #港区 #汐留 #Tokyo

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25 days ago

お花見弁当🌸 ・ おいなりさんに桜でんぶを置いて、菜の花を飾りました。竜田揚げの味付けは塩麹のみ。鶏・片栗粉・塩麹の3つの材料でできます。 ・ 桜はあっという間に散ってしまうので、電車に乗っている時も桜スポットを通る時は瞬きもせず動体視力を駆使して見逃さないようにしています。家から見える浜離宮の桜は確認程度なのに、一瞬しか見られない目黒川の桜は「見られた!」と喜んでしまいます。 ・ 浜離宮の桜を確認した時、その向こうに築地市場が解体されているのを見付けました。季節だけでなく時代の移り変わりも肌で感じられる日常です。 ・ #お花見弁当 #お弁当 #おいなりさん #菜の花 #おうちごはん #習い事 #料理教室 #港区 #汐留 #Tokyo

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27 days ago

お鍋でご飯🍚 ・ お鍋でご飯を上手に炊ける様になりたくて練習しました。ガス台に張り付き、ストップウォッチ片手にメモを取りながら火加減を調節する事3回。ようやく焦げずに炊くことが出来ました。 ・ 1回目は底面がお煎餅になったのでお粥にして、2回目以降は食卓へ。余ったご飯を温め直すと、炊飯器との違いが歴然と。一粒づつがしっかりとしていてキラキラ光っているのです。まだ火加減などのタイミングはタイマーですが、毎日の事なので習得できる日も近そうです。 ・ #白飯 #白いごはん #ご飯 #お鍋で炊飯 #朝ごはん #お昼ごはん #夜ごはん #おうちごはん #習い事 #料理教室 #港区 #汐留 #Tokyo

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1 month ago

焼き芋とリンゴ、レーズン、ラム酒のパウンドケーキ ・ スイートポテトのような焼き芋を裏ごししてりんご煮などと合わせました。春先に作る秋の味覚です。最近季節を問わず焼き芋が売っているので何だか不思議な感じがします。 ・ ビニール栽培や流通が発達し始めて、それまで見かけなかった季節に出回るようになった野菜は、最初こんな感じで違和感があったのかな?と思います。便利になるのは大歓迎ですが、便利になるとどこかにシワ寄せがいってるのでは?と少し心配になります。 ・ まずは身の回りからシワを伸ばしていこうと、季節感対策として年中行事と旬の食材を意識しています。季節のお花を一輪でも飾ると更に雰囲気が出てオススメです🌸 ・ #パウンドケーキ #りんご煮 #焼き芋 #レーズン #手作りおやつ #おうちごはん #習い事 #料理教室 #港区 #汐留 #東京 #Tokyo

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1 month ago

スペアリブのポトフ ・ お肉はやっぱり骨付きが美味しいと思うのですが、「食べにくい」と言う、作って貰う側の主張に押され気味です。そう言えば、お酒好きな友人が「(食べ物を)噛むのも面倒くさい」と言っていたなと思い出し、盛り付けながらクスッとなりました。 ・ 圧力鍋加圧40分で柔らかくなります。鋳物のお鍋でコトコト作ると美味しそうですが、圧力鍋の手軽さが今は手放せません。「時短」と言う言葉を好んで使いませんが、やってる事を“つまり”で言うと「時短」がしっくりきます。 ・ 「時短」をしてもなかなか夜飲みに行く時間は作り出せませんが、いつかこの忙しい日々が懐かしくなるんだろうなと思うと、今を大切にしようと思います。「噛むのが面倒くさい」友人とゆっくり飲みに行くのが今から楽しみです。 ・ #ポトフ #スペアリブ #煮込み料理 #夕ごはん #おうちごはん #習い事 #料理教室 #港区 #汐留 #Tokyo

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1 month ago

エダムチーズとドライトマトのソーダブレッド ・ 以前作ったソーダブレッドが、手軽でとても美味しかったので立て続けに作っていました。食べ切れないのでプレゼントしたり。ある時プレゼントしている割に反応が薄いことに気付き、母に聞いてみると。。。。。ボソボソして美味しくないらしいのです。私は焼きたてしか食べていなかったので気付きませんでしたが、時間が経って馴染むタイプの物ではなかったのです。 ・ 差し上げた方全員に、お得意のバウンドケーキを1本づつ送って「これは美味しいでしょ!?」と記憶を更新して欲しいくらいです。 『言葉にしろ、物にしろ、発信してしまったら回収は出来ないので気をつけよう』と戒め、1つ学習したから今回の失敗は報われたと、何とかポジティブに持っていきました。 ・ #ソーダブレッド #ドライトマト #エダムチーズ #朝ごはん #おうちごはん #習い事 #料理教室 #港区 #汐留 #Tokyo

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2 months ago

マシュマロバー ・ マシュマロをレンジで溶かしてひなあられを混ぜ込み、平らにしてホワイトチョコをかけました。 ・ 毎年ひな祭り後はこのマシュマロバーを作ります。今年はイチゴのドライフルーツを入れましたが、フリーズドライと違って色がイマイチでした。お料理は見た目が大事だと思うのですが、食い気が勝ってしまいました。 ・ 今年はチョコレートをかけたので更に美味しくなりました。実はこのチョコ息子リクエストのV.Dayおっぱいチョコなんです。なぜか2袋買うと急に安くなるので2袋購入。そして1袋も食べ切れず飽きたので、おっぱい七変化中です。 ・ #ひなあられ #マシュマロ #チョコレート #マシュマロバー #おやつ #おうちごはん #習い事 #料理教室 #港区 #汐留 #Tokyo

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2 months ago

春キャベツとベーコンとポテト ・ この3つの材料は常に冷蔵庫にあるので季節を問わず登場します。これに牛乳とコンソメを加えたらポテトチャウダーになります。 ・ 最近、なるべく少ない調味料で仕上げる様にしています。味を薄くすると言う意味ではなく、使う調味料の種類を減らすのです。これは塩のみで仕上げています。ポテトにキャベツの甘みとベーコンのコクが良く合います。 ・ それぞれの味を過小評価していたので、どこまで素材の持ち味を引き出せるか研究中です。同じ物でも見方を変えてアプローチすると新しい発見があり面白いなと思います。 ・ #ベーコン #ポテト #春キャベツ #夕ご飯 #おうちごはん #習い事 #料理教室 #港区 #汐留 #Tokyo

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2 months ago

そぼろの玉子焼 ・ そぼろご飯を作った翌日によく登場します。前日の丼と材料は一緒なのに見た目は別物。お料理ってアイディアなんだな💡と思います。 ・ 学生が終わった頃、自分探しを始めた頃、パトリス・ジュリアンの「生活はアート」と言う本を見付けました。ちょっとした工夫やアイディアで生活は豊かになるよ、と色々書いてあって何度も読みました。今でも「パトリスが言ってたし」と思って実践していることに“出来合いのお惣菜等をパックのまま出さないこと”があります。今のコンビニスイーツはお皿に出したら、もう立派なデザートです。 ・ これ、意外とダイエットにもいいんです。パックのまま食べると無意識のうちに空になってる事もありますがお皿に出して「食べてるぞ!」と意識するだけで満足感が違うのです。 是非、今日試してみて下さい😊 ・ #玉子焼 #そぼろ #朝ごはん #お弁当 #おうちごはん #習い事 #料理教室 #港区 #汐留 #Tokyo

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2 months ago

ローストポーク ・ 筋切りをし過ぎ、かなり柔らかな食感です。思いがけずマイセンのカツサンドの噛みごたえに辿り着いたようです🤓 ・ 筋切りの道具を使う度にこんな便利な物があるんだ、と感心しています。数年前に買い替えた貝印のピーラーも優秀で、キッチン用品の私セレクトを友人の結婚祝いにプレゼントしようと思ったのですが、切れるものはダメと聞くのでアイディアで終わってしまいました。妹から結婚祝いに包丁セットをもらいましたが今のところ影響無しです。 ・ #ローストポーク#ロースト#オーブン #夕ご飯 #おうちごはん #習い事 #料理教室 #港区 #汐留 #Tokyo

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2 months ago

ゆで卵コロッケ ・ 爆弾コロッケとも言うみたいですが、爆発せずに揚げられました。 ・ 煮卵を作った時に卵のサイズや茹で時間など記録したので黄身の加減が思った通りにいくようになりました。ネットでも調べれば出てきますが、毎回違うページを見るせいか出来がマチマチでした。 ・ 色々と確認してはっきりさせておくと自信をもって出来るのに、先延ばしの悪い癖がなおりません。年を重ね厚かましくなったのか、聞くことには抵抗が無くなったので習う立場だと確認作業がはかどります。 ・ #コロッケ #半熟卵 #揚げ物 #夕ご飯 #おうちごはん #習い事 #料理教室 #港区 #汐留 #Tokyo

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2 months ago

活海老 ・ フライパンで焼き、塩を振って出来上がり。頭から丸ごといくと味噌が口の中に広がります。海鮮美味しいなぁとウットリしていると、築地に暖かくなる前に行こうと思っていたのを思い出しました。 ・ 家から築地が近いと言うだけで「築地案内するよ」なんて言ったことがありますが、実は案内出来るほど知りません。なので偵察に行って来ようと思ったのです。 ・ 子供の頃はこんなウッカリ発言を取り繕っていました。相手も子供なので「さっき言ったじゃない」と突っ込んでくるのです。そのせいで触れなかったミミズを何食わぬ顔でつまんだ30年以上前の苦い記憶が未だに残っています。 ・ #海老 #焼き物 #塩焼き #海鮮 #おうちごはん #習い事 #料理教室 #港区 #汐留 #Tokyo

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